Классический тирамису

Аккуратно отделите желтки от белков.

Белки взбейте со щепоткой соли на средних оборотах до мелких пузырьков, затем постепенно подсыпайте сахар и взбейте до устойчивых пиков с глянцевым блеском.

Взбейте желтки с ванилью и 1 столовой ложкой сахара из общего количества до побеления.

Не прекращая взбивание, добавляйте по столовой ложке размягченного маскарпоне до получения однородной массы без комочков.

Соедините обе смеси лопаткой в три-четыре приема, аккуратно подмешивая белки к желткам движениями снизу вверх.

Распределите немного крема по дну формы 30х20 см.

Быстро обмакните печенье в кофе, выложите в один слой.

Нанесите слой крема и посыпьте какао.

Выложите второй слой печенья, обмакнутого в кофе, в другом направлении.

Нанесите финальный слой крема (можно украсить кондитерским мешком).

Уберите тирамису в холодильник минимум на 5 часов, лучше на ночь.