Кюфта-бозбаш

Нут замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слить, залить нут свежей водой и поставить вариться на небольшом огне до готовности (1-2 часа в зависимости от вида нута).

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок измельчить и добавить к луку.

Смешать мясной фарш, обжаренный лук с чесноком, рис, соль и перец. Тщательно перемешать.

Сформировать из фарша тефтели размером с грецкий орех.

Картофель нарезать кубиками, морковь - кружочками.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить тефтельки до золотистой корочки. Переложить их на тарелку.

В той же кастрюле обжарить морковь, затем добавить картофель и обжарить его до полуготовности.

С помидора снять кожицу, мякоть измельчить и добавить к овощам.

В кастрюлю добавить нут, залить водой (она должна покрывать содержимое кастрюли), довести до кипения и варить на медленном огне около 10 минут.

Затем добавить тефтельки, варить еще 15-20 минут. Посолить и поперчить по вкусу.