Китайский даньдань в остром кунжутном соусе

Промокните тофу бумажными полотенцами, нарежьте крупными кубиками и ещё раз хорошо обсушите. Смешайте крахмал с небольшим количеством соли и обваляйте в нём кусочки тофу.

Разогрейте половину масла на сковороде. Обжарьте тофу со всех сторон до золотистой хрустящей корочки. Переложите на тарелку.

В той же сковороде разогрейте оставшееся масло. Добавьте измельчённые чеснок и имбирь, обжарьте около 30 секунд. Затем добавьте тонко нарезанные морковь и пекинскую капусту и готовьте 3–4 минуты.

Для соуса смешайте соевый соус, рисовый уксус, тахини, чили-пасту, мёд и воду. Влейте смесь к овощам и прогрейте 1–2 минуты, постоянно помешивая.

Верните хрустящий тофу в сковороду и аккуратно перемешайте с соусом. Прогрейте ещё 1–2 минуты, чтобы соус покрыл кусочки, но корочка тофу не успела полностью размокнуть.