Китайская сладкая паста Хун Доу Ша из красной фасоли

Промойте фасоль и замочите её в холодной воде на 8–12 часов. После замачивания слейте воду и хорошо промойте фасоль.

Переложите фасоль в кастрюлю, залейте свежей водой и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите около 1–1,5 часов, пока фасоль не станет очень мягкой и легко разминающейся.

Слейте лишнюю воду, оставив небольшое количество жидкости. Измельчите фасоль блендером до однородной гладкой массы. При желании можно дополнительно протереть её через сито, чтобы получить максимально нежную текстуру.

Переложите фасолевое пюре в сковороду или сотейник. Добавьте сахар, соль и масло.

Готовьте массу на небольшом огне, постоянно помешивая, около 20–30 минут. Паста должна стать густой и держать форму, не растекаясь.