Кекс с изюмом

Изюм залейте кипятком и оставьте на 10 минут, затем слейте воду и обсушите бумажным полотенцем.

Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы, на это уйдёт 3–4 минуты.

Яйца вводите по одному, каждый раз взбивая до однородности.

Добавьте ванильный сахар и разрыхлитель, затем небольшими порциями всыпайте муку, продолжая взбивать до густого и пластичного теста.

Подготовленный изюм аккуратно вмешайте в тесто лопаткой, распределяя равномерно по всей массе.

Форму смажьте маслом, выложите тесто и разровняйте верх.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.