Кебаб в баклажанах с фаршем

Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами, замочить в подсоленной воде на 15 минут и обсушить.

Выложить баклажаны на противень, смазать растительным маслом с обеих сторон и запекать при 220°C в течение 5–10 минут до мягкости.

В сковороде разогреть масло, обжарить лук, добавить фарш и обжаривать до испарения жидкости.

Добавить нарезанный перец и продолжить обжаривание, затем добавить чеснок и томатную пасту, потушить.

Посолить, приправить специями (чёрный перец, зира, красный перец), перемешать и в конце добавить петрушку, дать остыть.

Выложить 2 полоски баклажана крест-накрест, положить в центр 1–1,5 ст. л. фарша и завернуть как голубец, сверху положить ломтик сыра.

В сотейнике довести до кипения натёртые помидоры, дать слегка выпариться, добавить томатную пасту, горячую воду и соль, покипятить.

Вылить соус в форму для запекания, выложить сверху баклажанные рулетики.