Катмер-погача

Смешайте все ингредиенты для теста и вмешайте в него 70 граммов сливочного масла до получения гладкой, однородной массы.

Разделите тесто на тринадцать частей.

Дайте им отдохнуть пять минут, затем раскатайте в продолговатую форму.

Смажьте сливочным маслом комнатной температуры и сверните рулетиком.

Несколько раз постучите по столу, чтобы удлинить.

Уберите в морозильник на пятнадцать минут.

Подмёрзшее тесто снова раскатайте, сверните в рулет и разрежьте острым канцелярским ножом пополам.

Прижмите и выложите на противень.

Накройте и поставьте в разогретую до сорока градусов, но выключенную духовку минимум на один час. Время расстойки может составить от одного до двух часов в зависимости от температуры теста.