Картошка «Буэно»

Сливки нагреть до горячего состояния, не кипятить.

Залить белый шоколад, оставить на 1 минуту.

Добавить фундучную пасту, сливочное масло и соль, пробить блендером до гладкой эмульсии.

Вылить ганаш в контейнер слоем 1–1,5 см, накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 4–6 часов.

Отвесить по 10–12 г начинки, сформировать шарики и убрать в морозильную камеру на 40 минут.

Для глазирования растопить молочный шоколад до 40–45 °C, добавить растительное масло и перемешать.

Замороженные шарики начинки окунуть в шоколад, выложить на пергамент и убрать в холодильник на 10 минут.

Для шоколадной массы растопить тёмный шоколад со сливочным маслом, добавить подогретые сливки и какао.

Ввести крошку брауни и замесить пластичную массу (при необходимости охладить 10–15 минут).

Отвесить по 30 г шоколадной массы, сформировать лепёшку, в центр положить заглазированную начинку и закрыть шаром.

Убрать заготовки на ~8 часов до полной заморозки.