Картофельная запеканка с мясом

Говядину вымойте, залейте холодной водой и варите около 1,5 часов до мягкости. В готовый бульон добавьте чайную ложку соли, а мясо достаньте, охладите и пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом.

Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле до прозрачности и легкого румянца. Смешайте его с фаршем, при необходимости добавьте немного бульона для сочности. Посолите и поперчите начинку.

Картофель очистите, отварите до готовности. Слейте воду, добавьте горячее молоко и масло, разомните в пюре. Дайте ему немного остыть, затем вбейте яйца и тщательно перемешайте.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите половину картофельной массы и разровняйте. Сверху распределите мясную начинку, а затем накройте оставшимся пюре.