Картофельная парата - Aloo Paratha

Муку смешать с солью. Добавить ги или топленое масло и замесить тесто, добавляя необходимое количество теплой воды, что бы образовалось мягкое, но не липкое тесто.

Выложить на присыпанную мукой поверхность и вымешивать 10 минут. Накрыть и оставить на 30 минут.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.

Не сливайте всю воду, оставьте немного, что бы пюре не было слишком сухим. Сделать пюре, добавить специи, мелкорубленный перец чили и кориандр. Все перемешать и дать остыть.

Тесто разделить на 4 части. Сделать из комочка теста небольшую лепешку и положить в центр картофельное пюре.

Края защипать к центру. Аккуратно раскатать. Не страшно, если тесто немного порветься и выступит пюре, просто присыпьте это место мукой.

Нагреть сковороду с толстым дном, влить немного растительного масла или ги. Выложить лепешку и обжарить на умеренной огне с одной стороны.