Карп по-скадарски

Карпа очистите, удалите внутренности и жабры, тщательно промойте. Нарежьте порционными кусками толщиной около 3–4 см. Посолите и поперчите, оставьте на 15 минут.

Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите. На глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте лук 8–10 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте еще около минуты.

Помидоры нарежьте небольшими кубиками и отправьте к луку. Добавьте томатную пасту, паприку, лавровый лист и сахар. Тушите примерно 10 минут, затем влейте белое вино и готовьте еще 5 минут, чтобы алкоголь полностью испарился.

Аккуратно выложите кусочки карпа в соус. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 25–30 минут. За это время рыба станет очень нежной и полностью пропитается ароматами овощей и специй.