Капкейки

Для теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры: масло взбиваем с сахаром, разбиваем яйца и снова взбиваем.

Добавляем молоко и сухие ингредиенты, перемешиваем, наполняем формы на 2/3 и ставим выпекаться на 25 мин.

Для крема просто взбиваем все ингредиенты минут 5.

Для карамели: 3 гр Желатина замочить в 15 гр холодной воды.

В сотейник с толстым дном высыпать 115 гр сахара и на небольшом огне довести его до жидкого состояния карамельного цвета.

Добавляем очень горячие сливки (80 гр 33%), аккуратно тонкой струйкой.

Увариваем карамель 1-2 минуты, добавляем набухший желатин и сливочное масло (50 гр), хорошо перемешиваем 1 минутку.

Переливаем карамель в кондитерский мешок и убираем в холодильник на пару часов.