Калитки с картофелем

Смешайте ржаную и пшеничную муку с солью. Постепенно влейте кефир и замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Накройте полотенцем и оставьте отдыхать на 20–30 минут.

Очистите картофель, нарежьте крупными кусочками и отварите в подсоленной воде до полной мягкости, примерно 20 минут.

Слейте воду, добавьте сливочное масло и горячее молоко. Разомните картофель в однородное, густое пюре без комочков. Дайте начинке немного остыть.

Разделите тесто на 10–12 одинаковых частей. Каждую раскатайте в тонкую овальную лепешку толщиной около 2 мм. В центр выложите по 1–2 столовые ложки картофельного пюре, оставляя свободными края. Затем аккуратно защипните края по всему периметру, чтобы получилась характерная открытая лодочка.

Разогрейте духовку до 220 °C. Переложите калитки на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 15–18 минут, пока края не станут румяными.