Кабачковый манник с лимонной цедрой

Кабачок очищаем и натираем на средней тёрке в большую миску. Добавляем растительное масло и сахар.

С помощью мелкой тёрки с лимона снимаем цедру. Всыпаем в миску с остальными ингредиентами.

Добавляем ванилин или ванильный сахар. Перемешиваем ингредиенты.

Всыпаем манную крупу. Ещё раз перемешиваем. Оставляем на 30 минут, чтобы манка набухла.

Затем добавляем в получившуюся массу муку и разрыхлитель. Всё хорошо перемешиваем.

Смазываем форму маслом и выкладываем его в форму. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем манник 40-45 минут, до подрумянивания.

Готовность можно проверить деревянной шпажкой – после прокалывания манника шпажка должна выходить из теста сухой.