Кабачковые лепёшки с картофелем

В тёплой воде и молоке растворите дрожжи с сахаром, оставьте на 10–15 минут до появления пенной шапочки.

Добавьте яйца, соль и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое тесто и оставьте его в тёплом месте на 1–1,5 часа.

Кабачки и картофель натрите на крупной тёрке, при необходимости слегка отожмите лишнюю жидкость.

Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками, зелёный лук измельчите, сыр натрите на крупной тёрке.

Соедините овощи и сыр, тщательно перемешайте начинку.

Подошедшее тесто разделите на равные части и сформируйте небольшие лепёшки.

В центр каждой лепёшки выложите начинку, защипните края и аккуратно расплющите заготовку.

Обжарьте лепёшки на сухой или слегка смазанной маслом сковороде с двух сторон до золотистой корочки либо запеките в духовке до готовности.