Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Кабачковая икра
Домашняя кабачковая икра с томатами, перцем и луком, приготовленная с добавлением уксуса. Отличная овощная закуска, которую лучше хранить в холодильнике или заморозке.
Ингредиенты
-
СОСТАВНОЙ по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Приготовление
Кабачки нарежьте небольшими кубиками. У молодых кожицу можно оставить, у зрелых лучше удалить кожицу и крупные семена. Перец очистите и нарежьте кубиками, лук мелко нарежьте.
В широкой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и готовьте на умеренном огне 8–10 минут, не зажаривая.
Добавьте сладкий перец и готовьте ещё около 10 минут.
Добавьте кабачки. Перемешайте и готовьте без крышки на умеренно-слабом огне примерно 45–60 минут, периодически перемешивая. Лишняя жидкость должна постепенно выпариться.
Добавьте протёртые помидоры и томатную пасту. Перемешайте и готовьте без крышки ещё 20–25 минут.
Добавьте измельчённый чеснок, сахар и сначала около 45 г соли. Готовьте ещё 10 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте оставшуюся соль.
Пробейте икру погружным блендером до желаемой консистенции.
Добавьте белого винного уксуса 6%, тщательно перемешайте, снова доведите всю массу до кипения и проварите ещё около 5 минут.
Комментарии
Войдите чтобы оставить комментарий.
Комментариев пока нет. Будьте первым!