Итальянский пирог на рикотте с вишней

Взбейте в чаше миксером яйца с сахаром до пышной светлой массы.

Добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем до гладкости.

Вмешайте рикотту и цедру лимона (только жёлтую часть — без белого подкоркового слоя, он даёт горечь).

Введите муку с разрыхлителем и лопаткой, аккуратно, чтобы сохранить воздух в тесте, перемешайте.

Добавьте большую часть вишни в тесто, снова перемешайте. Если переживаете, что вишня даст слишком много сока — слегка обваляйте её в крахмале.

Переложите тесто в смазанную форму (сделайте французскую рубашку: смажьте форму сливочным маслом, присыпьте мукой и лишнюю муку стряхните). Сверху выложите вишню, присыпьте сахарной пудрой и миндальными лепестками.

Выпекайте в Грандшефе на режиме ВЫПЕЧКА / BAKE, при 170°, 40–50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, но с влажными крошками (без сырого теста).