ИСПАНСКИЙ МЕДОВИК

Для начала в сотейнике смешиваем сахар, мёд, сливочное масло и соль, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до однородности.

Добавляем чайную ложку соды — масса начнёт активно пениться (соду заменять разрыхлителем нельзя). Продолжаем уваривать, пока она не приобретёт карамельный оттенок.

Снимаем с огня, немного перемешиваем и вводим яйца по одному, быстро вмешивая каждое. Если переживаете, дайте массе остыть 10–15 минут, чтобы яйца не свернулись.

Добавляем какао и постепенно вводим муку, муку сразу всю не вводите, ориентируйтесь по консистенции теста . Сначала замешиваем лопаткой, затем руками. Тесто должно получиться мягким и слегка липким, без лишней муки.

Делим тесто на 12–14 частей, раскатываем тонкие коржи, прокалываем вилкой и выпекаем при 180°C около минуты. Сразу обрезаем до нужного диаметра и полностью остужаем.