Имам-баялды

Баклажаны вымыть, нарезать лентами или кружочками до 1 см толщиной, натереть солью и оставить, затем промыть и хорошо отжать.

Обжарить баклажаны с двух сторон и выложить на бумажное полотенце.

Перец нарезать крупными лентами, лук — мелко, обжарить перец, затем лук до прозрачности.

Помидоры ошпарить, снять кожицу и измельчить в пюре, зелень мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.

В сковороду к луку влить томатное пюре, добавить зелень, чеснок, соль, перец, прогреть и в конце влить уксус, довести до кипения.

В стерильные банки уложить слоями баклажаны и перец, заливая томатной смесью, оставив 1–1,5 см до горлышка.