Яйца по-шотландски с бараниной

Проткнуть скорлупу каждого яйца зубочисткой, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Опустить в кипящую воду на 2 минуты 15 секунд, переложить в ледяную воду.

Аккуратно очистить яйца.

Фарш смешать со специями.

Порцию фарша 40 г расплющить между ладонями, чтобы получился тонкий слой фарша.

Аккуратно обернуть яйцо фаршем, плотно утрамбовывая яйца и следя за тем, чтобы не оставалось воздушных пузырьков.

Убрать в холодильник на 30 минут.

Яйца слегка взбить.

Яйцо, завёрнутое в фарш, обвалять в муке, ровным тонким слоем со всех сторон, стряхнуть излишек муки. Далее опустить во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях, следя, чтобы они покрыли всю поверхность.

Обжарить во фритюре при 190°C до золотисто-коричневого цвета.

Довести в духовке 2 минуты при 180-190°С.