Яблочный зефир в шоколаде

Очистите яблоки, удалите сердцевины, нарежьте кусочками.

В кастрюле соедините яблоки, 1 ст. л. воды и 100 г сахара. Варите 5 минут.

Переложите в миску, измельчите блендером до пюре.

В другой ёмкости смешайте 150 мл воды, 200 г сахара и агар-агар. Доведите до кипения, проварите 5 минут.

Остудите пюре, добавьте белок и взбейте миксером до крепких пиков.

Тонкой струйкой влейте горячий сироп, продолжая взбивать – 3 минуты.

Переложите массу в кондитерский мешок, отсадите на пергамент. Сушите 10 часов при комнатной температуре.

Растопите шоколад на водяной бане, добавьте масло.