Яблочное суфле

Яблоки разрезаем и убираем сердцевину, складываем в форму для запекания или на противень.

При 180 градусах запекаем яблоки 40 минут, они должны полностью размягчиться. Сразу же ещё горячими пробиваем блендером. Должно получится гладкое, однородное пюре.

Если кожура попалась жёсткая, и осталась крупными неприятными кусочками, тогда пюре лучше протереть через сито.

Взвешиваем 500 г яблочного пюре, перекладываем его в ковш.

Желатин смешиваем с сахаром и всыпаем в пюре, тщательно перемешиваем венчиком.

Убираем на плиту, и помешивая, нагреваем до полного растворения сахара и желатина, нагреваем не больше 80 градусов, до кипения доводить нельзя!

Сразу же горячую массу выливаем в миску для взбивания или в чашу планетарного миксера и взбиваем на высокой скорости. Постепенно масса начнёт светлеть и увеличиваться в объёме, станет пышной (примерно 12 минут).

Форму размером 20*20 см нужно застелить пергаментом, можно плёнкой. Выкладываем в неё яблочную массу и разравниваем.

Оставляем при комнатной температуре примерно на час, чтобы она полностью остыла, и убираем в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.