Яблочно-ореховый торт

Все сухофрукты, орехи и 2 ст.л. яблочного пюре пропустить через мясорубку, чтобы получилась клейкая и очень густая паста.

Выложить массу на дно формы диаметром 23-24 см, застеленной пергаментом, разровнять, смачивая руки в теплой воде, и утрамбовать (корж выпекать не нужно).

В небольшой кастрюльке смешать желатин со стаканом яблочного пюре и дать постоять 3-5 минут.

Поставить кастрюльку на огонь и нагреть, помешивая, до первых пузырьков и полного растворения желатина.

Соединить желатиновую смесь с оставшимся яблочным пюре, переложить в чашу миксера, добавить белки и мед или коричневый сахар.

Взбить яблочную смесь миксером до мягких пиков, пока она не станет светлой и не увеличится в объеме.