Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Грибной холодец
Постный вариант традиционной закуски на основе лесных грибов и шампиньонов, застывающий благодаря агар-агару.
Ингредиенты
-
СОСТАВНОЙ по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Приготовление
Порей нарубите крупными кусками, чеснок раздавите прямо в шелухе. Налейте воду в кастрюлю, поставьте на средний огонь. Добавьте чеснок, порей, белые грибы, тимьян, стебли укропа и 3 шампиньона. Варите бульон 15 минут, затем посолите и варите ещё 10 минут.
Оставшиеся шампиньоны разрежьте пополам, эноки разделите на отдельные нити. Процедите готовый бульон через сито. В чистое сито выложите шампиньоны и эноки, поставьте над кастрюлей с бульоном, накройте крышкой и готовьте грибы на пару 5 минут. Затем снимите грибы и дайте им остыть.
В горячий бульон всыпьте агар-агар и тщательно размешайте венчиком. Доведите до кипения и варите 2 минуты.
На дно миски выложите укроп, остывшие грибы и веточку тимьяна. Аккуратно влейте горячий бульон. Оставьте остывать при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 3–4 часа.
Готовый холодец выложите на тарелку, нарежьте на порции и подавайте с зелёным луком и сливочным хреном.
Комментарии
Войдите чтобы оставить комментарий.
Комментариев пока нет. Будьте первым!