Говядина с розмарином, тимьяном и лимоном

Хорошенько моем кусочек мяса, обрезаем лишний жир.

Насухо вытираем бумажным полотенцем, чтобы кусочек хорошо подрумянился. Натираем перцем.

Добавляем немного оливкового масла на сковородку, раскаляем до максимума и обжариваем стейк с каждой стороны по 10-20 секунд до румяной корочки.

Прижимаем лопаткой к сковороде, чтобы загар лучше лег.

Готовим маринад: выжимаем сок из половинки лимона, давим туда чеснок, смешиваем со специями и 1 ч. л. оливкового масла.

Делаем кисточку из веточек розмарина и тимьяна, макаем в смесь, хорошо обмазываем мясо.

Нагреваем духовой шкаф до 225-250 °С. Укладываем стейк в форму, украшаем остатками трав.

Каждые 5 минут обмазываем маринадом и переворачиваем на другую сторону до желаемого уровня прожарки.

Обрезаем сухую часть стебля спаржи и кидаем в кипящую подсоленную воду.

Варим спаржу 3 минуты, потом сразу перекладываем в ледяную воду, чтобы она осталась хрустящей.