Галета с карамелизованным луком и картофелем

Для теста смешать муку, соль, разрыхлитель, добавить в него холодное сливочное масло и хорошо растереть.

Затем добавить мелко нарезанный зелёный лук, ледяную воду, яйцо и замесить мягкое тесто.

Тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до коричневого цвета, в процессе посолить, поперчить, во время жарки при необходимости добавлять воду.

Картофель отварить и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке.

Теперь раскатываем тесто в тонкий пласт и выкладываем на пергамент.

На тесто укладываем кружочки картофеля, затем сыр, сверху карамелизованный лук и снова посыпаем сыром.

Закрепляем края галеты, смазываем желтком и отправляем в духовку, разогретую до 180°С на 30 мин.