Французский омлет

Разбейте яйца в миску, добавьте соль и хорошо размешайте вилкой до однородности, не взбивая в пену.

Поставьте сковороду на средний огонь, положите сливочное масло и распределите по дну и бортикам.

Как только масло вспенилось, сразу же вливайте яйца.

В первые 30 секунд активно работайте палочками или лопаткой, снимая со дна схватывающийся слой и смешивая его с жидкой частью.

Когда масса начнет густеть и станет похожей на мягкий яичный крем, соберите омлет в единый слой с помощью силиконовой лопатки.

Оставьте омлет на горячей сковороде еще на 5–10 секунд, затем наклоните сковороду и аккуратно заверните омлет к центру.