Финская уха «Лохикейто» с кокосовым молоком

Картофель очисти и нарежь кубиками или тонкими ломтиками. Морковь нарежь кружочками или полукружьями. Лук нарежь тонкими полукольцами. Рыбу нарежь крупными кусками (около 3–4 см).

В кастрюле с толстым дном разогрей подсолнечное масло. Выложи картофель и обжаривай на среднем огне 3 минуты, помешивая.

Добавь морковь, обжаривай ещё 3 минуты. Затем добавь красный лук и готовь ещё 1 минуту, помешивая.

Всыпь соль, перец, добавь мёд и обжаривай на слабом огне ещё 2 минутки, чтобы овощи слегка карамелизовались и специи раскрылись.

Залей горячей водой (чтобы покрывала овощи примерно на 2 см выше), доведи до кипения и вари под крышкой на умеренном огне 15 минут — картофель должен стать мягким.

Убавь огонь до слабого. Влей сливки и кокосовое молоко, аккуратно перемешай. Выложи куски красной рыбы и вари ровно 5 минут, не допуская бурного кипения.

Выключи огонь, накрой крышкой и оставь суп настаиваться 15 минут — за это время рыба дойдёт до нежности, а бульон пропитается ароматами.