Филиппинские пирожные кассава

Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму размером около 20×20 см, слегка смазав её сливочным маслом или застелив пергаментом.

Если используете замороженный маниок, полностью разморозьте его и слегка отожмите лишнюю влагу. При использовании батата очистите его и натрите на мелкой тёрке непосредственно перед приготовлением.

Соедините в глубокой миске тёртый маниок, кокосовое молоко, молоко, яйца, сахар, растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и щепотку соли. Тщательно перемешайте до равномерного распределения всех ингредиентов.

Переложите массу в подготовленную форму и аккуратно разровняйте поверхность лопаткой.

Выпекайте 45–50 минут, пока десерт не станет плотным, а поверхность не приобретёт лёгкий золотистый оттенок.

Смешайте сгущённое молоко с кокосовым молоком до однородности. Равномерно распределите смесь по поверхности пирога и верните форму в духовку ещё на 10–15 минут, чтобы верх слегка карамелизовался.