Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Филе в перце (Steak au Poivre)
Классический французский стейк из говяжьей вырезки в пряном перечном соусе с коньяком и сливками. Отличный выбор для праздничного ужина.
Ингредиенты
-
СОСТАВНОЙ по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Приготовление
Для сохранения формы порционные куски вырезки обвязать ниткой.
Растолочь горошины перца в ступке.
Порезать лук-шалот.
Хорошенько раскалить сковороду с оливковым маслом. Поперчить, посолить мясо.
Зарумянить мясо со всех сторон, постоянно переворачивая (примерно по полминуты с каждой стороны для малопрожаренного мяса).
В сковороду добавить пару ложек сливочного масла, шалот, чеснок (не очищая), веточки свежего тимьяна и жарить примерно полминуты, поливая маслом мясо.
Полить мясо коньяком и поджечь для фламбирования. Как только огонь потухнет, убрать мясо со сковороды на решетку.
В соус добавить немного темного бульона или красного вина, выпарить его.
Добавить жирные сливки и сметану, уварить соус на медленном огне.
Комментарии
Войдите чтобы оставить комментарий.
Комментариев пока нет. Будьте первым!