Фасоль в духовке по-бостонски

Фасоль замочить на ночь, воду слить.

Лук и мясо нарезать кубиком.

В кастрюле, которая подойдёт для духовки, на огне, обжарить грудинку 15 минут до хрустящей корочки.

Добавить лук, жарить до прозрачности.

Добавить фасоль, залить водой так, чтобы она покрывала фасоль на 1–1,5 см.

Добавить патоку, горчичный порошок, вустерширский соус, соду, чёрный перец, тимьян, лавровый лист.

Выдавить в кастрюлю через пресс чеснок, хорошо перемешать.

Довести до кипения.

Накрыть крышкой.

Запекать 2-3 часа при 150°С, при необходимости подливая горячую воду.

Каждый час проверять уровень жидкости и подливать кипяток, чтобы вода едва покрывала фасоль.

Достать из духовки, добавить уксус и соль, перемешать.

Оставить при комнатной температуре на 30 минут.