Эклеры

В сотейник с толстым дном наливаем молоко, вода, добавляем сахар, соль, масло. Доводим до кипения.

Снимаем с плиты и добавляем муку, хорошо перемешиваем лопаткой до однородности, и обратно ставим на плиту на медленный огонь. Завариваем тесто пару минут, когда на дне образовалась корочка, снимаем с плиты. Перекладываем массу в миску и даем остыть.

В это время яйца объединяем в миске и взбиваем вилкой до однородности.

В остывшую массу в 3 этапа вводим яичную смесь, каждый раз хорошо перемешивая лопаткой или миксером. Получаем однородную массу, где при поднимании ее венчиком она не стекает и растягивается и образует свисающий флажок.

Массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой для эклеров и оставляем на 30-40 минут.

Далее на отсаживаем эклеры на коврик ровно аккуратно отрезая кончик ножницами. Если хотите что бы у эклеров было сверху карамельная корочка, то присыпаем их через сито сахарной пудрой сверху.

Важно: если у вас электрическая духовка, то стоит вначале разогреть ее до 200 градусов, а перед тем как ставить эклеры понизить температуру до 160 и сразу ставить противень. Если конвектомат, то можно выпекать при 180 градусах. Время может варьироваться 30-45 минут зависит от духовки.