Дрожжевые оладьи

Молоко подогрейте до 35–40°C. В глубокой миске соедините молоко, дрожжи, сахар, соль и яйца комнатной температуры. Перемешайте венчиком до однородности.

Постепенно всыпьте просеянную муку, замешивая тесто без комков. Влейте 50 мл растительного масла и вымешивайте до однородности. Накройте плёнкой и уберите в тёплое место на час. Тесто должно увеличиться и стать пористым, тогда оладьи получатся пышными.

Разогрейте сковороду на сильном огне, затем убавьте до среднего. Влейте оставшееся масло слоем 3–4 мм. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя круглые оладьи. Жарьте 2–3 минуты до появления пузырей и золотистого края, затем переверните и готовьте ещё 1–2 минуты. Крышкой не накрывайте, так сохранится хрустящая корочка.