Доса

Промойте рис и чечевицу отдельно до прозрачной воды. Замочите их в разных мисках на 6–8 часов.

Сначала измельчите чечевицу до гладкой кремовой текстуры, добавляя немного воды. Затем измельчите рис — масса должна быть чуть зернистой, но однородной.

Соедините обе массы в большой миске. Добавьте соль и перемешайте. Консистенция должна быть как густая сметана.

Накройте миску и оставьте в тёплом месте на 8–12 часов. Тесто слегка увеличится в объёме и станет пористым. Должен появится лёгкий кисловатый аромат.

Хорошо разогрейте сковороду (лучше чугунную или с антипригарным покрытием). Слегка смажьте её маслом.

Вылейте половник теста в центр. Быстро распределите круговыми движениями от центра к краям, делая тонкий слой.

Жарьте 2–3 минуты до золотистой и хрустящей корочки. Переворачивать не обязательно, так как классическая доса обжаривается с одной стороны.