Домашний мелонпхан (дынная булочка)

Name: Домашний мелонпхан (дынная булочка)
Total time: 15 min
Yield: 5 г
Cuisine: Азиатская
Ingredients: 170 г сильной муки (хлебопекарной); 26 г Яйцо куриное; 34 г молока; 51 г воды; 3 г соли; 26 г сахара; 2 г инстантных дрожжей (для сладкого теста); 20 г Масло сливочное несоленое; 40 г Масло сливочное несоленое; 50 г сахара; 1 г соли; 18 г Яйцо куриное; 80 г Пшеничная мука для выпечки; 1 г разрыхлителя; 10 г мелон-резин (дынная эссенция / паста) — не путать с сиропом!

РЕ Рецепты как в Дораме 🍜 Подписаться

🕐 15 мин 👁 2 Пост в канале →

Популярная азиатская булочка с хрустящей дынной корочкой сверху, вдохновленная рецептами из дорам.

Порции

рецепт пересчитается целиком

Или нажми на количество ингредиента и введи, сколько есть у тебя — весь рецепт подстроится

Пересчитано от:

Твоя оценка

Ингредиенты

Пищевая ценность

ккал

белки

жиры

углев.

Себестоимость PRO

Быстрый расчёт цены за кг

Вес пачки, г

Цена пачки

Цена за 1 кг

Открой с Pro Попробовать Pro

Приготовление

Все жидкие ингредиенты должны быть холодными. Замесите тесто до гладкости (масло добавляйте в конце). Оставьте на 1-ю ферментацию до увеличения вдвое.

Приготовьте печенье-корочку: размягчённое масло взбейте с сахаром и солью, добавьте яйцо, затем муку и разрыхлитель, в конце — мелон-резин. Скатайте в колбаску, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Разделите тесто на 5 частей (по 60–65 г), скатайте шарики. Оставьте на 2-ю ферментацию на 40–50 минут.

Раскатайте печенье-корочку в круги и накройте каждую булочку. Сделайте насечки ножом в виде сеточки.

Выпекайте: при 200°C верх / 170°C низ — 15 минут (с конвекцией). Для светлого цвета — поставьте сверху ещё один противень.

Домашний мелонпхан (дынная булочка)

Belka Pro

Ингредиенты

Приготовление

Комментарии