Домашний брискет в духовке

Обсушите мясо бумажными полотенцами и удалите лишний толстый слой жира, оставив примерно 5–7 мм.

Смешайте соль, перец, паприку, чесночный порошок, луковый порошок, сахар и горчичный порошок.

Смажьте грудинку растительным маслом и тщательно натрите приготовленной смесью специй со всех сторон.

Накройте мясо пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь.

Разогрейте духовку до 120°C. На дно жаропрочной формы налейте бульон и яблочный сок. Установите сверху решетку или положите мясо так, чтобы оно не плавало в жидкости.

Плотно закройте форму двойным слоем фольги. Запекайте 6–7 часов, пока внутренняя температура мяса не достигнет 92–95°C.

Достаньте брискет из духовки, заверните его в чистую фольгу и дайте отдохнуть не менее 1 часа.