Домашний багет

Смешайте муку и соль, добавьте холодную воду и дрожжи, замесите тесто 5 минут.

Потяните и сложите тесто, чтобы оно стало гладким; оно должно отделяться от стенок миски.

Сформируйте шар, накройте пищевой плёнкой и полотенцем, оставьте для первого подъёма на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

Разделите тесто на 4 части, скатайте в шарики и оставьте на 30 минут.

Затем слегка приплюсните, заверните края внутрь и сформируйте рулет, придав форму багета, выложите на присыпанный мукой противень.

Накройте влажным полотенцем и оставьте на 40–60 минут для второго подъёма.

Перед выпеканием слегка присыпьте мукой и сделайте надрезы сверху.

Разогрейте духовку до 230 °C, поставьте внизу ёмкость с кипящей водой для пара.