Домашняя лапша: 3 варианта

Вариант 1: Муку просеять и насыпать горкой. Сверху сделать углубление и посолить. Взбить яйца и влить в муку. Тщательно перемешать и оставить на 30 минут.

Раскатать тесто пластом толщиной 2-3 мм. Дать подсохнуть и нарезать тонкой лапшой.

Вариант 2: Муку насыпать горкой на стол, сделать углубление. Взбить яйцо с солью и молоком, вылить в углубление. Подмешивать муку до соединения, затем хорошо вымесить до твёрдого теста.

Накрыть тесто полотенцем, смоченным в горячей воде, на 20 минут. Раскатать в тонкий пласт, переворачивая и подсыпая муку. Подсушить с обеих сторон 30-40 минут.

Свернуть пласт рулетом и нарезать на полоски. Встряхнуть и разложить для высушивания или использовать сразу.

Вариант 3: Разбить яйцо в ёмкость, взбить с вилкой, добавить соль и лимонную кислоту. Влить воду и перемешать.

Добавить муку несколькими частями, хорошо вымешивая. Получится упругий шар теста.

Нарезать тесто на части, раскатать каждую в тонкий пласт нужной толщины.

Нарезать острым или фигурным ножом на лапшу. Высушить на столе на ночь или в духовке при 60°С 20-30 минут на пергаментной бумаге.