Домашнее сливочное масло с добавками

Перелейте сливки в глубокую ёмкость.

Начните взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая её.

Продолжайте взбивать до тех пор, пока не произойдёт отделение масла от пахты (жидкой части). Это займёт 10–15 минут.

Вы увидите, как сначала образуются пики, затем масса станет зернистой — это и есть момент отделения.

Откиньте массу на сито или дуршлаг, дайте стечь большей части пахты.

Переложите масло в миску с холодной водой.

Аккуратно разомните масло руками в воде, чтобы удалить остатки пахты — это улучшит вкус и продлит срок хранения.

Смените воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.

Отожмите масло, удаляя лишнюю влагу.

Разделите получившееся масло на две равные части.

Для масла с матча: в одну часть вмешайте матча, ванильный экстракт и щепотку соли. Тщательно перемешайте до однородности.

Для масла с чесноком: во вторую часть добавьте измельчённый ферментированный чеснок (выдавите зубчики из оболочек) и соль. Хорошо перемешайте.

Сформируйте из каждой части брусок или шар.

Заверните в пищевую плёнку или пергамент.