Домашнее печенье на сметане

В просеянную муку добавляем ванилин, щепотку соли, разрыхлитель и перемешиваем.

Холодное сливочное масло нарезаем кубиком и добавляем в муку. Можно взять замороженное сливочное масло и натереть его в муку на терке. Масло с мукой руками перетираем в пышную крошку.

Сметану смешиваем с сахаром и яйцами. Перемешиваем ложкой до однородности. Выливаем сметанную массу в мучную крошку. Замешиваем нежное, мягкое тесто.

Тесто кладем в полиэтиленовый пакет и расплющиваем потоньше, чтобы впоследствии его было удобнее раскатывать. Убираем тесто в холодильник на 15-20 минут.

Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной около 0,5 см. Смазываем взболтанным яйцом, а затем посыпаем сахаром.

Разрезаем пласт на порционные печенья квадратной, прямоугольной или треугольной формы при помощи фигурного (или обычного) ножа. Перекладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой на небольшом расстоянии друг от друга.