Датский пирог с замороженной черникой

Снимите с лимона цедру при помощи мелкой тёрки. Затем разрежьте фрукт пополам и выжмите сок из одной половины.

В небольшую кастрюлю поместите замороженную чернику, лимонный сок, кукурузный крахмал, щепотку соли и сахарную пудру. Перемешайте и поставьте на средний огонь.

Готовьте начинку около 5 минут, периодически помешивая, пока ягоды не начнут лопаться и выделять сок. Если используете свежую чернику, учитывайте, что ягоды начнут выделять сок немного быстрее.

Затем варите ещё 30 секунд, пока масса слегка не загустеет. Остудите и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Смешайте творожный сыр, цедру лимона, ваниль и сахарную пудру.

Яйцо слегка взбейте вилкой. Добавьте половину взбитого яйца в сырную массу и перемешайте до однородной кремовой консистенции.

Подготовьте форму диаметром 20–24 см. Смажьте дно и стенки небольшим количеством сливочного масла.

Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой. Раскатайте его в пласт толщиной в 5 мм.

Переложите тесто в форму, плотно прижимая ко дну и стенкам. Лишние края теста оставьте свисать за пределами формы.

Выложите начинку из творожного сыра в центр теста и разровняйте.

Свисающие края теста аккуратно загните внутрь поверх начинки, формируя свободные складки.

Накройте заготовку полотенцем или пакетом и оставьте при комнатной температуре на 50–60 минут, чтобы тесто поднялось.

Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте поверхность теста оставшейся половиной взбитого яйца.

Выпекайте пирог 30–40 минут до золотистого цвета. После приготовления оставьте его остывать минимум на 1 час.