Чылбыр

Наполните кастрюлю водой и поставьте на средний огонь. Добавьте белый уксус из расчёта примерно 50 мл уксуса на 1 литр воды. Доведите до лёгкого кипения.

Пока вода нагревается, смешайте в миске греческий йогурт, чеснок и соль. Йогурт должен быть комнатной температуры. Отставьте в сторону.

В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на слабом огне. Когда масло полностью растает, добавьте перец чили, аккуратно перемешайте, снимите с огня и дайте настояться.

Разбейте яйца по одному в отдельные небольшие миски. Аккуратно опустите яйца в кипящую воду. Варите яйца пашот 3–4 минуты: белок должен схватиться, а желток остаться текучим.

Пока яйца варятся, разложите чесночно-йогуртовую смесь по сервировочным тарелкам, слегка разравнивая ложкой.

Готовые яйца выньте шумовкой, дайте стечь лишней воде. Выложите яйца пашот поверх йогурта.

Полейте яйца ароматным сливочным маслом с чили. Посыпьте свежей зеленью для свежести и цвета.