Cơm Cháy хрустящий рис с мясным соусом

Тщательно промойте рис 4–5 раз до прозрачной воды. Залейте водой и сварите до полной готовности. Затем полностью остудите.

Разложите рис слоем толщиной около 1 сантиметра на противне или большом блюде, слегка прижимая ложкой.

Оставьте рис подсыхать на 3–4 часа при комнатной температуре либо подсушите в духовке при 90 °C около 60 минут. Основа должна стать плотной и слегка сухой.

Разогрейте масло до 175–180 °C. Обжаривайте рисовые пласты по 2–3 минуты до насыщенного золотистого цвета и появления красивой пузырчатой корочки. Переложите на бумажные полотенца.

Обжарьте мелко нарезанный лук около 3 минут.

Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 30 секунд.

Положите свиной фарш и жарьте 5–6 минут, разбивая комочки.

Добавьте рыбный, соевый и устричный соусы, сахар, перец и бульон. Потушите 5 минут.

Разведите крахмал водой, тонкой струйкой влейте в соус и готовьте еще 1–2 минуты, пока он не станет густым и блестящим.

В самом конце добавьте мелко нарезанный зеленый лук.