Чизкейк «Сан-Себастьян»

Достаньте все продукты из холодильника за час до готовки, чтобы они стали комнатной температуры.

Смешайте сливки, творожный сыр, сахар, яйца, муку и ванилин в блендере до однородности, стараясь не взбивать слишком интенсивно, чтобы не образовывались пузырьки воздуха. После смешивания аккуратно «простучите» емкость с тестом, чтобы удалить оставшиеся пузырьки.

Разъемную форму (20 см) застелите пергаментной бумагой и вылейте туда тесто.

Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 25 минут, затем увеличьте температуру до 250°C и выпекайте еще 10 минут.

Дайте чизкейку остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 6 часов.