Черничный чизкейк

Чернику пюрировать, по желанию протереть через сито, чтобы избавиться от кожуры.

Крахмал смешать с водой.

К пюре добавить сахар и довести до кипения.

Уменьшить огонь до минимального и добавить смешанный с водой крахмал, помешивая, проверить до загустения.

Добавить в горячий соус листочки тимьяна, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться до полного остывания.

В чашу миксера сложить крем-чиз, яйца, сливки, сахар и черничный соус.

Перемешать венчиком или миксером на минимальной скорости до полной однородности, не допуская образования пузырьков.

Для основы растопить масло в микроволновке и измельчить печенье в крошку.

Смешать печенье с маслом до влажной крошки.

Распределить смесь по дну формы с помощью дна стакана, формируя борты.

Вылить начинку в форму.

Выпекать в разогретой до 110-130°С духовке примерно 1,2 часа.