Чечевичный суп с фаршем и баклажанами

Лук, баклажан и морковь нарежьте мелким кубиком, примерно 4–5 мм. Чеснок мелко порубите.

В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте масло. Добавьте фарш и обжаривайте на сильном огне 5–7 минут, разбивая комочки лопаткой.

Выложите нарезанные овощи и готовьте ещё 5–7 минут, периодически помешивая.

Добавьте томатную пасту и слегка её обжарьте — это поможет раскрыть вкус.

Предварительно промойте чечевицу под проточной водой. Добавьте к основе для супа вместе с томатами в собственном соку и водой. Посолите и всыпьте специи.

Доведите суп до кипения, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой.

Выключите плиту и оставьте суп ещё на 15–20 минут под крышкой, чтобы он настоялся.