Булочки с заварным кремом, ягодами и штрейзелем

В сотейнике смешайте яйцо, сахар, ваниль и муку, влейте немного молока, размешайте, затем добавьте остальное молоко.

На среднем огне, постоянно помешивая, доведите смесь до загустения, проварите 1 минуту, снимите с огня и вмешайте сливочное масло. При необходимости пробейте блендером или процедите через сито. Накройте плёнкой в контакт и охладите.

Смешайте муку, сахар и дрожжи. В другой миске соедините тёплое молоко, яйцо и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое тесто и вымесите 10 минут. Оставьте в тёплом месте на 1 час.

Растереть муку, сахарную пудру и сливочное масло руками в крошку для штрейзеля.

Смешайте ягоды с крахмалом, если используете кислые ягоды. Голубику можно не смешивать с крахмалом.

Разделите тесто на 6 частей, сформируйте шарики. Накройте и оставьте на 15 минут.

Сделайте углубление стаканом в каждом шарике, смажьте смесью яйца с молоком. Посыпьте штрейзелем, выложите крем, ягоды и сверху немного крошки.