Бельгийские вафли с карамелизированными персиками

Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.

Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы.

Влейте молоко и растопленное сливочное масло, перемешайте.

Если используете творог, добавьте его на этом этапе и пробейте массу погружным блендером до однородности.

Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно вмешайте в жидкие ингредиенты. Тесто должно получиться густым, но плавно стекать с лопатки.

Разогрейте вафельницу и слегка смажьте её маслом перед первой выпечкой.

Выложите порцию теста, закройте крышку и выпекайте 4–6 минут (в зависимости от мощности вафельницы) до насыщенного золотистого цвета.

Готовые вафли сразу переложите на решётку, чтобы они сохранили хрустящую корочку.

Персики вымойте, удалите косточки и нарежьте дольками толщиной около 1 см.

Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите сливочное масло и добавьте сахар.

Когда сахар начнёт плавиться, выложите персики в один слой.

Обжаривайте 1–2 минуты, не перемешивая, чтобы образовалась аппетитная карамельная корочка.

Аккуратно переверните дольки и готовьте ещё 2–3 минуты. Персики должны стать мягкими, но сохранить форму.