Бельгийские вафли на сметане

Растапливаем сливочное масло и даем ему остыть.

Белки отделяем от желтков, добавляем к белкам щепотку соли и взбиваем 3-4 минуты до пышности.

Желтки взбиваем с сахаром, чтобы масса заметно увеличилась, затем добавляем сметану и растопленное масло.

Всыпаем оба вида муки частями, добавляем ванилин и размешиваем тесто без комочков.

Вмешиваем взбитые белки силиконовой лопаткой - аккуратно, чтобы тесто осталось воздушным.

Разогреваем вафельницу, при необходимости смазываем растительным маслом, выкладываем тесто ложкой и выпекаем вафли 2-3 минуты, ориентируясь на мощность своей вафельницы.