Белая рыба на подушке из птитима со шпинатом и горошком

Обжариваем птитим Слегка нагрейте оливковое масло в сковороде (примерно 1 столовую ложку). Высыпьте птитим и, помешивая, обжаривайте его на среднем огне 2–3 минуты до лёгкого золотистого оттенка и орехового аромата.

Варим птитим Залейте птитим кипятком так, чтобы воды было в 2 раза больше, чем птитима (примерно 90 мл). Добавьте ¼ чайной ложки приправы для овощного бульона (или немного бульонного кубика, или просто щепотку соли). Накройте крышкой и оставьте на среднем огне.

Добавляем овощи Через 5 минут перемешайте птитим. Добавьте мелко порубленный чеснок, замороженный горошек и шпинат. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте ещё на 5 минут.

Добавляем рыбу Через 5 минут снова перемешайте птитим, проверьте — если жидкость почти выпарилась, добавьте пару столовых ложек воды. Положите сверху филе рыбы, слегка поперчите, можно сбрызнуть капелькой масла. Накройте крышкой и оставьте на средне-малом огне на 12 минут.

Проверяем готовность Через 12 минут проверьте рыбу — она должна легко разламываться вилкой и стать непрозрачной. Если готова — сбрызните свежевыжатым лимонным соком, посыпьте сумахом.